Есента ни напомня, че всичко е в постоянен преход. Есента ни носи различно великолепие от плодове, ядки и кореноплодни.
Винаги съм имала огромно желание да ям сладко. Впоследствие това прекаляване ми донесе множество здравословни проблеми. За да си подобря състоянието, за дълъг период не трябваше да ям нищо със захар и да избягвам сурови плодове и зеленчуци. Експериментирах с топлина обработка на плодове и сладки зеленчуци, за да си доставя дозата сладост. Първото, което пробвах, бяха печени ябълки с канела. На вид изглеждат като печени картофи, но ми беше любим снак за доста дълго време. После открих много начини да приготвям сладко с естествени съставки.
Тази рецепта е един доста по-сладък и подобрен вариант на моя първи опит с натурално сладък снак. Ползвам кокосова захар, защото тя е минимално рафинирана и има естествен силен карамелен аромат. Също така е с по-нисък гликемичен индекс от тръстиковата кафява. За веган вариант медът в тази рецепта може да се замести с кленов сироп или петмез.
Необходимите продукти:
(30 минути, 2 порции)
За орехите:
100 г орехи
60 г кокосова захар
60 г мед
¼ индийско орехче (по избор)
За ябълковия крем:
2 бр. средно големи ябълки, белени и нарязани на кубчета и разделени на две части
1 ч.л. лимонов сок
остатъкът от карамела на орехите
За орехите: В малка тенджера кипнете 50 мл вода със захарта и меда. Добавете орехите и ги разбърквайте за 1 минута. После оставете да къкрят за 3 минути. Изгребете ги с вилица и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути, като ги разбърквате на всеки 5 минути. Щом ги извадите от фурната, отделете една от друга слепените ядки и ги оставете да изстинат напълно.
За ябълковия крем: Пасирайте кубчетата на едната ябълка с 50 мл вода и лимоновия сок. В малка тенджера кипнете сместа и после бъркайте непрекъснато около 3 минути или докато потъмнее. Добавете карамела и оставете пак да кипнат заедно. Добавете кубчетата на другата ябълка. Оставете на слаб огън за 15-20 минути, като периодично разбърквате. Внимавайте, защото пръска.
Когато е готово, оставете да изстине, преди да изсипете в избрания съд. Сервирайте гарнирано с карамелизираните орехи и се насладете.
