От А до Ям

Вкусно по природа: Крем супа от тиква с кокосово мляко

Насладете й се незабавно!

Вкусно по природа: Крем супа от тиква с кокосово мляко

Снимка: Николета Колева

Щом застудее, цялото ми същество някак има необходимост от топлина и комфорт. Есента е сезонът на забавяне на ритъма, подготвяне на организма за къси и студени дни. Цветовете се променят и се изпъстрят от зелено през жълто и червено до тъмнокафяво – толкова е красиво в гората!

Не обичам да ми е студено, но когато живеех в Югоизточна Азия, смяната на сезона беше етап, който ми липсваше. Може би защото е част от мен.

При нас тиквата се появява наесен, но в Азия я има целогодишно. Къри крем супа с тиква хапвах преди години в Лаос. Тази рецепта е пресъздадена по спомени и според моя вкус. Когато е студено, една гореща супа може мигновено да сгрее тялото и душата ни.

Необходимите продукти:

(за 8 порции)
2-3 с.л. кокосово масло (подходящо за готвене)
1 кг тиква, белена, без семки и нарязана на парчета
½ глава карфиол на розички
1 глава лук нарязан на малки кубчета
2 скилидки чесън нарязан на две
½ ч.л. куркума на прах или 1 парче прясна настъргана
4 см джинджифил настърган
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1/3 ч.л. лют пипер (по избор)
1/3 канела
½ ч.л. лимонова трева сушена (по избор)
1-2 бр. дафинов лист (по избор)
2 л вода
400 мл пълномаслено кокосово мляко

 

В предварително загрята на средна температура дълбока тенджера сипете кокосовото масло, после сложете лука за 3-4 минути, като разбърквате периодично, докато стане мек и прозрачен. Добавете чесъна, джинджифила и прясна куркума (ако ползвате) за още 2 минути. После добавете всички подправки, без лимоновата трева и дафиновия лист. Разбъркайте ги. Добавете тиквата и я обгърнете в получената смес за 3-4 минути леко да се запържи. Добавете карфиола, водата, лимоновата трева и дафиновия лист, ако ползвате. Увеличете топлината и оставете да ври за 15 минути или докато са готови зеленчуците.

Махнете дафиновия лист и пасирайте. Нагласете на вкус. Добавете кокосовото мляко и пасирайте кратко до съединяването му. Не загрявайте кокосовото мляко много дълго и на висока температура, защото така мазнината му се отделя и се превръща в олио.

Супата се поднася гарнирана с печени тиквени семки, конопено семе, малко чили и магданоз или пресни листа кориандър. Насладете й се незабавно!