Вечната комбинация – тиквички и копър в страхотна, питателна и свежа супа. Това е днешното предложение на нашия гост-автор шеф Николета Колева.
Да се направи крем супа е лесно, но не се свежда само до това да хвърлиш всичко в тенджерата и да ври, докато омекне. Последователността, в която се слагат зеленчуците, както и изборът на подправки може да промени една супа от най-обикновена супа в истинска гощавка.
Необходимите продукти:
1 глава лук на кубчета
2 скилидки чесън на четвъртинки
2 глави целина на едри кубчета
1 глава карфиол на розички
2 моркова на едри кубчета
5 – 6 тиквички на едри кубчета
2 бр. дафинов лист
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. джоджен
¼ ч.л. лют пипер (по избор)
1 връзка пресен копър на ситно
лимонов сок на вкус
сол и пипер на вкус
1 – 1,5 л вода
Лукът се сотира за 3 мин на среден огън, докато омекне. После се добавя чесънът и дафиновият лист за още 1 мин. Добавя се и кориандър, а веднага след това карфиолът, морковите и целината, като се бъркат непрекъснато за около 5 – 8 мин. Слагат се тиквичките и се бъркат за още 5 – 8 мин. Сипва се вода и се вари за около 20 мин. Накрая се добавят сол, пипер и лимон, пасира се и поръсва с пресен копър.
