От А до Ям

Вкусно по природа: Салата от цвекло и орехи

Вкусно по природа

Вкусно по природа: Салата от цвекло и орехи

Снимка: Николета Колева

Според древните аюрведа и традиционната китайска медицина за здраве и балансирано хранене е по-добре да се избягват суровите зеленчуци, особено през студените месеци, а също и при затруднено храносмилане. Изтъква се като причина, че студеният климат кара организма да забави ритъма си, за да консервира енергията. Храносмилането изисква доста енергия, особено когато се ядат термично необработени храни. Освен това зимата е сезон, в който преобладават зеленчуци, които е препоръчително да се ядат сурови.

Рецептата за сварено цвекло научих преди много години от една приятелка и я адаптирах с времето според моя вкус.

Необходимите продукти

за двама
2-3 бр. червено цвекло, сварено
1 бр. ряпа, сварена (по избор)
2 с.л. орехи счукани на едро

за дресинга:
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. зехтин
½ ч.л. сол
щипка черен пипер
1 ч.л. сушен риган или 1 с.л. пресен

Свареното цвеклото и ряпата (ако ползвате) нарежете на малки кубчета. В купа сложете зеленчуците и орехите. Отделно в малък съд разбъркайте добре дресинга и го добавете към останалото. Смесете ги заедно. Сервирайте гарнирано с пресен лук.