Понеже не съм добра в избирането на подходящ подарък, последните няколко години приготвям нещо сладко за специалните поводи на близките си. Какво по-хубаво от това да подарим нещо специално, приготвено от нас, съдържащо вкусни и полезни съставки? Още по-добре е да угодим и на себе си, като се поглезим със специален десерт, нали?
Идеята за тази рецепта дойде, докато обсъждах с приятелка планове за празниците и тя ми сподели, че ще приготви пралине-барчета като подарък на роднините си.
Необходимите продукти:
(40 минути за подготовка, за съд ~ 8/20 см, 8 бр. или 16 по-малки бр.)
Блат
50 г овесени ядки
80 г фурми (без костилки)
1 с.л. кокосово масло (разтопено)
1 с.л. сурово какао на прах
¼ ч.л. сол
Лешниково пралине
50 г сурови лешници (разделени на две)
200 г лешников тахан
50 г кокосова захар (смляна на ситно в кафемелачка)
2 с.л. мака (по избор)
¼ ч.л. сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
60 г (4 с.л.) кокосово масло (разтопено)
60 г (4 с.л.) какаово масло (разтопено)
Суров шоколадов топинг
80 г сурово какао на прах
3 с.л. (30 г) какаово масло (разтопено)
3 с.л. (30 г) кокосово масло (разтопено)
3 с.л. течен подсладител по избор
¼ ч.л. сол
2 с.л. топла вода
Подготовка на блата:
В чопър смелете овесените ядки, солта и какаото на прах, докато станат на брашно. Добавете фурмите и бледирайте, докато се съединят. Накрая смесете и кокосовото масло.
Изсипете в тава, покрита с хартия за печене, или в силиконова форма. Натиснете и изравнете добре сместа. За целта ползвах правоъгълна силиконова форма - 9 см / 22 см, може и 8 см на 20 см. Ако нямате силиконова, друг подходяща, покрита с хартия за печене. Оставете да стегне в хладилник, докато приготвяте останалото.
За лешниковото пралине:
На сух тиган на средно висока температура запечете лешниците за около 5 мин, като ги разбърквате непрекъснато. Щом започнат да потъмняват и да пускат аромат, ги прехвърлете в купа. След като изстинат, ги разтъркайте с кърпа или с пръсти, за да махнете люспите.
Пасирайте на ниска степен всички съставки без маслата и лешниците, за кратко, колкото да се смесят. Докато работи пасаторът, с тънка струя сипете кокосовото и после какаовото масло, така ще се получи добра емулсия. Накрая леко разбъркайте половината от печените лешници. Изсипете върху блата. Оставете в хладилник да стегне напълно, 1 час преди да нанесете шоколадовия топинг.
За суровия шоколадов топинг:
Пасирайте всичко заедно без водата, докато се съедини напълно. На тънка струя добавете водата и пасирайте до пълното й съединяване с останалото. Важно е водата да е топла (не студена), защото иначе какаовото масло може да се пресече и не може да се изпълни рецептата. Нанесете готовия шоколадов топинг върху стегналото барче. Раздрусайте го няколко пъти лекичко, за да слегне и да няма въздух между пластовете. Гарнирайте с останалата половина от печените лешници.
Оставете в хладилника да стегне отново за минимум 20 мин.
Съхранявайте в хладилник 1 седмица
