От А до Ям

Вкусно по природа: Супа гаспачо

Сега е идеалният момент за нея.

Вкусно по природа: Супа гаспачо

Снимка: Николета Колева

Студената супа гаспачо е едно от най-популярните ястия в Испания, наред с паелята. Споменава се даже в романа „Дон Кихот”. Страшно вкусна и освежаваща лятна рецепта само със сезонни зеленчуци.

Най-важното е да се ползват изключително добри домати. Сега е идеалният момент за това. Понякога се добавя стар хляб, но аз смятам, че не е необходимо.

Необходимите продукти:

(15 минути 4 порции)

6-7 средно големи домати
1 зелена чушка
1 краставица
½ бял лук
1 скилидка чесън (не твърде голяма)
60 мл (¼ чаша) екстра върджин зехтин
1-2 ч.л. оцет (ябълков, червен или бял винен)
щипка (или две) сол и пипер

 

Нарежете всичко на едри парчета. Пасирайте добре.

Охладете за малко в хладилника. За по-добър вкус оставете няколко часа, за да се балансират съставките.

Сервира се охладена, гарнирана с кубчета краставици, чушки, лук, пресни билки, няколко капки песто.

Да се съхранява в хладилник до 3 дни.