Лятото може да бъде много неща – плаж, море, пясък в косата, дълги и прохладни вечери, планина, свежест, слънчеви утрини, сладолед, песен на птички, изобилие от плодове и зеленчуци, весели моменти в парка с приятели, фестивали, разходки, рокли и сандали. Лятото за мен е чаша с мохито в топла вечер в бар с градина и много смях.
Тази рецепта се роди от експерименти през зимата за лимонов чийзкейк, който някак си вървеше повече за лятото и спонтанно се преобрази в идея за сурова торта с вкус на мохито. Безалкохолна е, но ако решите, можете да добавете към крема 1-2 (или повече) супени лъжици ром – после ми кажете как се е получило.
Този свеж десерт е много подходящ за горещите дни. Има леко сладък и стипчив вкус. За да е по-ментово, добавете натурален ментов екстракт. Сложих в крема 1/3 ч.л. спирулина за цвят и допълнителни полезни вещества. Коприва на прах също става. Не е задължително за рецептата. На мен ми харесва резултатът. За подсладител препоръчвам по-лек на вкус, например кокосов нектар (за да е по-карибско), агаве или светъл мед.
Основа
100 г бадеми (или тиквени семки за вариант без ядки)
20 г (2 с.л.) кокосови стърготини
1 с.л. рожково брашно (по желание)
1 с.л. чия (смляна)
1/4 ч.л. сол
настъргана кора от 1 бр. лайм
8 фурми
1 с.л. кокосово масло (разтопено)
Крем
200 г кокосова паста/сметана (разтопена)
3 с.л. кокосово масло (разтопено)
2 с.л. подсладител по избор
3 с.л. вода
сок от 3 бр. лайм и настъргана кора от 1 бр.
10 листа от прясна мента
2 капки натурален ментов екстракт
1/3 ч.л. сол
1 ч.л. ванилов екстракт
1/3 ч.л. спирулина (по желание)
Начин на приготвяне
Основата: В кухненски робот смелете само бадемите, трябва да станат възможно най-ситни. После добавете кокосовите стърготини, рожкова, чията, солта и кората от лайм.
След като се смесят добре, добавете една по една фурмите и накрая кокосовото масло. Трябва да се получи смес, която лесно залепва заедно. Ако е необходимо, добавете още 1-2 фурми.
Изсипете в избраната форма и загладете с голяма лъжица. Оставете в хладилника, докато приготвяте останалото.
Кремът: Блендирайте всички съставки заедно до получаване на хомогенна смес. Нагласете на вкус (по-ментово, по-сладко или по-кисело). Излейте готовата смес върху основата. Загладете, като разклатите нежно съда. Украсете с малко кокосови стърготини отгоре.
Преди да си хапнете, оставете на стайна температура за 15 минути, за по-кремав и сладък вкус.
Оставете да стегне за 4 часа в хладилник или до следващия ден.
Трайност: 5 дни в хладилник
