От А до Ям

Хумус с червено цвекло

Тайната на хубавия хумус е в пасирането – дълго и търпеливо.

Хумус с червено цвекло

Снимки: авторът

Необходимите продукти: 

1 кутия сварен нахут (не изхвърляйте водата)
1-2 главички сварено червено цвекло (аз използвах готово вакуумирано)
1/4 ч.л. чесън (на прах)
1 с.л. сусамов тахан 
1/3 ч.л. кимион (на прах)
сокът на 1 лимон
1/2 ч.л. сол
1 с.л. зехтин


Тайната на хубавия хумус е в пасирането – дълго и търпеливо. Дори да нямате качествен блендер, увеличете максимално времето на смилане, за да се получи пухкав гладък хумус. Аз го смилам за поне 3-4 минути. 

Отцедете нахута от течността и я запазете. Подсушете главичките цвекло. Изсипете всички продукти в блендера и го пуснете в началото на слаба степен, като добавяте внимателно от водата на нахута, но само толкова, колкото да не спира пасирането. След 3-4 минути пасиране (с редовно спиране и разбъркване на полепналото по стените на блендера) хумусът с червено цвекло е готов.