Обожавам есента и всичко, което тя ми носи – красивите дни, цветовете и омайващите вкусове на този сезон ме настройват домашно. От лятото, когато съм все навън, нямам търпение да съм си вкъщи на топло, да ми е уютно, да мирише на печени ябълки и канела...
Започвам тази есен с една много класическа рецепта – за ябълков пай. Световните шампиони по ябълков пай са Щатите, където пайовете са национална култура и американски сайтове предлагат и най-хубавите рецепти. Класическите пайове могат да бъдат затворени или отворени, аз лично обичам и двата вида.
[[quote:0]]
За плънката:
1 кг ябълки (4-5 бр.)
140 г захар
½ ч.л. канела
3 с.л. брашно
60 г орехи
За тестото:
115 г меко масло + няколко парченца
25 г захар
1 яйце
175 г брашно
(ако изберете покрит пай, увеличете количествата за тестото двойно)
Загрейте фурната на 200 градуса.
Нарежете ябълките на парчета (по-скоро големи). В купа смесете захарта, брашното и канелата. Прибавете ябълките, разбъркайте много добре. Не изхвърляйте остатъка от захарната смес.
Смесете мекото масло със захарта с миксер. Прибавете яйцето и накрая по малко брашното. Върху набрашнен плот омесете меко, но не лепкаво тесто (ако е нужно, добавете още малко брашно). Разточете го и го прехвърлете върху намазана с масло форма за пайове (моята е с диаметър 25 см). [[more]]Изсипете ябълките върху тестото. Отгоре разпределете орехите. Нарежете 5-6 парченца масло и ги сложете върху пая. Накрая поръсете с остатъка от захарната смес.
Печете пая за около 30-40 минути.
(Ако решите да направите покрит пай, разделете тестото на два листа и покрийте с втория пая. Направете с нож 10-ина разреза отгоре, намажете с жълтък и печете 30-40 минути.)
Повече от Елена можете да намерите на Facebook страницата My Italian Days.
