Любимият празник, ухаещ на пресни козунаци и украсен с чудни шарени яйца, наближава, момичета! Ще бъде слънчево, ще бъде весело, ще бъде в компанията на близки и приятели. Ще бъде Великден! А тайната на празника е, че всичко е по-вкусно и по-хубаво, когато си го направим сами. С децата – яйцата, с мама – козунака!
Аз лично нямам търпение, още повече, че имам късмета да празнувам два пъти. Отварям тетрадката– онази, в която са записани най-хубавите рецепти на семейството ни, изпитани с годините, но и усъвършенствани, и вече съм готова с продуктите и със споделянето на тайните ни. За да имат повече хора хубави козунаци и яйца.
Първата ни тайна? Използваме мая и боя на Dr. Oetker. От там насетне всичко е въпрос на избор, опит, традиция. Но най-вече настроение и желание.
Козунакът
Да се направи домашен козунак е изключително приятно, удовлетворяващо и сплотяващо забавление. Не казвам, че е лесно, но не е съвсем трудно. Може и по мързеливия начин, разбира се, а може и както трябва. Не всеки ден е Великден, компромисите не си заслужават – наравете козунака както трябва!
Съвършеният козунак е на конци и е много ароматен. Това го знаят всички. За да ви се получи такъв, трябва да имате качествени продукти. Препoръчвам ви маята на Dr. Oetker – идеалната е сухата, която е дехидратирана, прясна, опакована и защитена. Аз винаги съветвам хората, които правят козунаци, да разтварят маята си в млякото (не със сухите съставки, макар че точно тази мая може да се смеси и със сухите), с малко захар и да изчакат търпеливо да шупне, както казваше баба ми, т.е да се активира. Разбира се, когато се получи ясно изразен слой мехурчета на повърхността.
Хубавият козунак се меси два пъти. Първо, омесва се добре до меко и нелепкаво тесто, после се изчаква търпеливо да втаса – толкова, че да започне да излиза от съда. Докато чакаме, с мама направо излизаме навън да се разходим и да пием кафе. Връщаме се след два или три часа, когато то вече няма търпение да го омесим отново. А след това изпълняваме друг ритуал – козунакът се „раззима“, както казваше баба ми, тоест сплита се на плитки, поставя се в тавите, намазва се с жълтък, поръсва се със захар и отново се изчаква да втаса. Като казах захар – тук също имаме малка тайна. Използваме ароматизирана ванилова захар, препоръчвам ви Бурбонската ванилова захар, отново на Dr. Oetker, която придава много изтънчен аромат на козунака. Можете спокойно да се доверите и на течните есенции: ванилия, лимон, ром. Имайте предвид единствено, че една ампула е за 500 г брашно.
Навремето баба ми е носела козунаците да се пекат на фурна. Днес трябва да познавате печката си добре. Нашите козунаци ги печем на 200 градуса за около 30 минути.
И след като цялата къща ухае на пресен козунак е ред на яйцата...
Яйцата
За яйцата трябват децата и тяхната глъчка, ококорените им очи и ръчички, които не се притесняват да се изцапат. И боички. Отново сме се доверили на боичките на Dr. Oetker, а тази година имат и нови бои!
Аз винаги търся бели яйца (и намирам), защото цветовете стават по-нежни и ярки, но с тях трябва повече да се внимава при варенето, защото са по-чупливи. Ето защо в тенджерата с водата винаги добавям малко оцет и ги разделям на редове, помежду им с тензухени кърпи, така че да не рискувам напукване. Знаете ли, че минутите за варене на яйцата зависят от надморската височина? Затова не може да се каже точно за колко минути става идеалното сварено яйце.
Тази година боичките на Dr. Oetker са пет вида. Имат класически – 4 традиционни цвята, които стигат за 60 яйца. Живи цветове и плътна покривност, която се получава по познатия начин – в гореща вода с оцет.
Вторият вид е седефена – отново 4 цвята за 40 яйца с разкошен седефен ефект. Тук техниката е с капки (не забравяйте да сте с ръкавици) – овалва се яйцето в капките боя, поръсени върху него.
Интересни са металическите приказни цветове. Тази година аз ще опитам от тях! Три цвята – златно, сребърно и медно червено, могат да оцветят 30 яйца. Отново с ръкавици и капки, в които се овалва яйцето.
Четвъртият вид са седефени с 3D стикери. Децата много харесват стикери, така че няма как – 4 цвята и стикери с пеперудки, цветя, калинки ... Отново: първо се боядисват яйцата с капки боя, а после се лепят стикерите.
Аз съм пристрастена към кралското семейство, така че всякакви кралски символи като коронки и прочие са ми интересни, така че ще пробвам и тези боички – седефени с кралски стикери! 4 цвята със седефен блясък стикери с коронки и пиадестали, на които да се поставят яйцата. И пак – боядисването става с капки а накрая се лепят стикерите.
Остават още 3 седмици, момичета. Време е да се вдъхновим и да се заредим с желание за незабравим Великден!
С подкрепата на Dr. Oetker.
