От А до Ям

Зелена тарама с босилек и билкови хлебчета

От А до Ям

Зелена тарама с босилек и билкови хлебчета

Наскоро ви представихме шеф Николай Филипов, който това лято гастролира из Южното Черноморие и изследва местните кулинарни традиции. Ето и първата му рецепта, специално за Момичетата от града!

Има едно вълшебно място, където се срещат Черно море и Странджа планина. Място, където можеш да усетиш и морския бриз, и планинския полъх. Там, където и земята е щедра, и морето е изобилно, а местните хора пазят най-добрите кулинарни традиции. На това вълшебно място можеш сутрин да вземеш от пресния улов на рибарите, диви манатарки от Странджа планина, овче сирене от близката ферма и розов домат от градината. Това ще бъде моята мисия през това лято – да намеря изгубените вкусове на българското Черноморие, да ги съчетая по най-добрия начин и да ви ги представям, за да можем заедно да открием този вълшебен български вкус.

Необходимите продукти:

100 г хайвер от попчета (осолен)
700 – 800 мл олио
1 глава лук
меката част на един хляб (700 г )
сок от 1 лимон
3 с.л. песто от босилек


 Лукът се нарязва на ситно и се смесва с хайвера, заедно се пасират с пасатор, докато се получи еднородна смес. Меката част на хляба се накисва във вода, след което се отцежда добре и се прибавя към пасирания хайвер.Сместа се разбива с миксер като постепенно се сипва олиото. Накрая се прибавя сокът от лимона и пестото от босилек.

 

Автор: Николай Филипов

 

5 рецепти с череши, с които да празнуваме лятото