Не знам трябва ли да се прави единствен избор и да се ограничаваме само до една, макар и най-здравословната закуска, но все пак днес ще се опитаме да разгледаме сравнително и четирите вида зърнени храни и ще оставим на вас да направите избора си.
Пълнозърнестите храни, сред които са и овесените ядки и овесените трици, пълнозърнестите видове мюсли, а напоследък започнаха да се произвежда и корнфлейкс от пълнозърнести брашна, са богати на растителни влакнини, доставят витамини от група В и много минерални вещества. Влакнините, които се намират в обвивката на зърната (триците) - в конкретния случай овесените трици са най-богати и най-подходящи, стимулират функциите на стомашно-чревния тракт и намаляват риска от запек, хемороиди и някои типове рак.
Овесените ядки са изключително богати на разтворими влакнини, които свързват холестерола в храната и допринасят за намаляване риска от сърдечно-съдови заболявания. Влакнините засилват усещането за ситост, намаляват чувството за глад и по този начин понижават риска от увеличаване на теглото.
Овесените трици се произвеждат от обвивката на овесените зърна. Познати са на човечеството от векове и кардиолозите ги признават категорично, като ги наричат "храна за сърцето", като позволяват на търговците да напишат това на опаковките.
Диетолозите изтъкват ролята на фибрите съдържащи се в тях за забавяне усвояването на захарите.
Онколозите откриха, че влакнините в тях спомагат за предпазване от рак, а гастроентеролозите ги препоръчват с цел подобряване ритмиката на изпразване на червата.
Онова, което придава на овесените трици този особен статут, е обстоятелството, че те преминават през целия храносмилателен тракт, от устата, където се напояват със слюнка, до дебелото черво, където прекрасно изпълняват ролята на пълнеж, устоявайки нa всички химически и физически атаки по пътя си. Когато стигнат до тънкото черво, там, където организмът си набавя храна и калории, разтворимите влакнини на овесените трици, изиграват чудотворната си роля, набъбнали от вода и изключително лепкави на пипане, те се превръщат в лепкава гъба, способна да предотвратява преминаването на част от хранителните вещества в кръвта.[[more]]Овесените ядки и овесените трици са незаменим помощник при възстановяване след тежки заболявания, при диабет, стомашно-чревни разстройства, авитаминози, ревматизъм, подагра, кожни заболявания, изтощение на организма. Те трябва да са неизменна храна в менюто на всеки, който е на диета за запазване на личното тегло или на диета за отслабване. Най-подходящо е да се консумират на закуска, но могат да се ползват и за междинно хранене.
Мюслито е суха закуска, която представлява комбинация от плодове, пресовани житни култури и ядки. Най-често се залива с мляко или плодов сок. Има класически мюсли, в чийто състав влизат само пресовани житни зърна, сушени плодове и ядки. Специализирания вид мюсли е зърнена закуска за целеви групи (деца, фитнес мюслита, мюслита за диабетици). При мюслито, освен ползите от съдържащите се пълнозърнести зърнести продукти, в допълнение идват и ползите от съдържащите се ядки (омега - 3 полиненаситени мастни киселини, растителен белтък с добър амино-киселинен състав, който допълва и обогатява белтъка на съдържащата се в мюслито зърнена храна - пшеница или овес) и лесно усвоимите прости захари от допълнително вложените сушени плодове.
Корнфлейкс е хранителен продукт, който се произвежда от царевични зърна и е първият индустриален продукт от зърнено-житни растения за закуска, който се появи на пазара. Приготвя се от сварени царевични зърна, които се изтеглят на люспи, сушат се и се пекат. Този хранителен продукт се консумира най-често за закуска с мляко или плодови сокове. Понастоящем се произвеждат различни пълнозърнести и многозърнести видове корнфлейкс - съдържат пълнозърнеста пшеница, ориз, царевица и пр.
И така, в обобщение: добре е да се избират пълнозърнестите и по възможност многозърнестите зърнени храни, богати на разтворими фибри, с нисък гликемичен индекс и по-възможност по-малко преработени, без добавена захар, сол, консерванти и други адитиви.
Материалите подготвихме след направена консултация с д-р Мария Николова - диетолог и специалист в областта „ Хранене и диететика”.
Автор: Зрънце по зрънце
