Когато става дума за трюфели, повечето хора се сещат за Франция или Италия, по-рядко за Хърватия, но едва ли са много тези, които биха предположили, че трюфели, и то с доста високо качество, има и в България. Тези вкусни подземни гъби са истинско съкровище, което не е лесно нито да се открие, нито да се разпознае, но веднъж попаднали в ароматните му обятия, ще търсите отново тази целувка на сетивата.

Мечтата да отглеждат трюфели в България, колкото и да е необичайно, тръгва от Ню Йорк, където американското градско момиче Кейси се жени за българина Ангел. Кейси е от Голямата ябълка и е телевизионен продуцент за VH1, но попада на кулинарен курс, където лекторите говорят как България е много богата на трюфели.

"Така ли?", казва си Кейси и се връща с ентусиазъм у дома. Започва да търси книги, да рови за информация и да проучва какво е това бизнесът с трюфели и има ли почва у нас.

Но идеята вече се е загнездила в съзнанието им, а усещането, че имат всичко - къща, работа, пари, но нямат смисъл на живота, ги връща в България и родния край на Ангел - край Кюстендил. Така семейство Ангелови заменят световния мегаполис с долината на черешите, за да отглеждат трюфели.

Какво искат трюфелите

Трюфелите са особен вид култура, която се развива в коренищата на дърветата. За да подберат най-подходящите, семейството проучва подробно почвата, терена, климата край Кюстендил и след като установяват, че киселинността от 7,2 PH на почвата е идеална за трюфели, купуват от Франция 800 лешникови дръвчета специален сорт, които засаждат в своята новозакупена градина. Ограждат я със специална ограда, поставят камери, които дават индикации за всяко движение в градината, включително на диви животни, които също обичат трюфели, макар да не се вълнуват от тяхната ценност.

Първите трюфели обаче отнемат време. Нужни са няколко години дръвчетата да се укрепят и да развиват добре коренищата си, а през това време младите фермери обогатяват почвата с варовик и механично поддържат градината чиста от плевели, но и не се стараят лешниковите дръвчета да дават плод. Това е необходимото условие да се развива трюфелът, защото ако дървото се развива нагоре, то гъбата няма място в коренището.

Камерите обаче улавят не само гостуването на глигани и порове, но също и на бракониери, които са доста популярни като трюфел мафия в района. От 800-те дръвчета не оцеляват всички, някои са откраднати, други загиват, но все пак трюфели има!

Продължете историята...