Едва ли има нещо по-разпространено през лятото в Италия от оризовата салата и студена паста. Това са лесни ястия, които изискват малко усилие, съхраняват се в хладилника, консумират се студени, с удоволствие от цялото семейство и са напълно подходящи за летните жеги.
Трудно е да се даде точна рецепта за оризова салата. В това й е чара. Все пак, от моите дългогодишни наблюдения и тон изядана оризова салата, съм забелязала някои основи, на които всяка оризова салата стъпва. Протеиновият елемент е риба тон или кубчета шунка, кренвирш (понякога се комбинират риба и шунка, което аз не правя), сирена. Винаги присъства кисел, освежаващ елемент – кисели краставички, лимонов сок, а оризът стои на зрънца.
Една обилна порция стандартно съдържа 80г (сухо тегло) ориз, така, че всеки може да пресметне колко оризова салата да приготви и да съхранява. Що се отнася до ориза, той е „ориз за оризова салата”, което е указано на опаковките, а при липса на такъв се използва ориз басмати. В Италия са широко разпространени и готови смески за оризова салата, но при липсата на такива, човек може да се справи много бързо и лесно и без тях. Ето и как я правя аз:
[[quote:0]]
300 г ориз
100 г маслини (без костилките)
160 г риба тон
200 г кисели краставички
1 бр червена чушка
1 кутийка сварена царевица
1 кутийка сварен грах
лимонов сок на вкус
В тенджера сипете 1 – 1,5 л вода и добавете 1 ч.л сол. Когато заври, изсипете ориза. Обикновено на опаковката пише колко минути да се вари (10-15 минути).[[more]] Аз съм установила свой стандарт (15 минути). Дръпнете ориза от котлона, отцедете го от водата, разбъркайте го и изчакайте да заври.
В това време в голяма купа изсипете нарязаните маслини, рибата тон (аз предпочитам риба тон която не е в зехтин, а натурална), киселите краставички на кубчета, чушката, нарязана на кубчета и отдецедни кутийките церевица и грах. Накрая прибавете изстиналия ориз, разбъркайте много добре и овкусете с лимонов сок на вкус. Покрийте купата със стреч-фолио и съхранявайте в хладилник.
Повече от Елена можете да намерите на My Italian Days
