ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусът на Франция: Галет с бели праскови

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Днес Мира Донкова от Marmottes et chocolat ни предлага още една невероятно вкусна рецепта с аромат на праскови, лавандула и... лято.

Във Франция „галет“ се наричат солените палачинки, които са бретонски специалитет, най-често с брашно от елда и различни плънки. Не знам защо този тип тарти е придобил популярност под името „галет“ на български, както и в англосаксонските страни… може би заради формата.

Както и да е, този тип тарти (без особено оформление и необходимост от специална форма) са добра алтернатива, ако искате да приготвите плодова тарта набързо и без крем. Може да пробвате с различни плодове, в зависимост от сезона и предпочитанията ви.

Необходимите продукти:

(за галет с диаметър 25 – 30 см)

За сладкото маслено тесто:

100 г масло на стайна температура
20 г кристална захар
42 г пудра захар
170 г брашно
20 г бадемово брашно
2 г сол
⅔ яйце голям калибър* 

*1 яйце се разбива и в тестото се добавят ⅔ от него, останалото се запазва за намазване 

За плънката:

4 праскови (аз използвах бели)
1 с.л. кокосово брашно*
2 с.л. бадемово брашно
2 ч.л. сух цвят лавандула
3 с.л. кафява захар

*Аз използвах кокосово брашно, понеже поема доста влажност и така може да абсорбира част от соковете на прасковите при печенето. Може да се замени с галета, но тогава удвоете количеството.

 

Приготвяне на тестото:

Маслото се разбива със захарта и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавят се брашното и бадемовото брашно и се замесва гладко тесто.

Тестото се завива в прозрачно домакинско фолио и се оставя в хладилник за 1 час (а още по-добре за една нощ).

Приготвяне на плънката:

Кафявата захар и лавандулата се смесват и се оставят за половин час, за да се ароматизира захарта. Ако не желаете цветовете лавадула да се намерят в галета, можете да пресеете захарта, след като поеме аромата (аз лично ги оставих).

Прасковите се нарязват на четвъртинки, отделят се от костилката и всяка четвъртинка се нарязва на още 3 парчета. Кокосовото брашно се смесва с бадемовото и половината лавандулова захар в купичка.

Фурната се загрява на 180 градуса (с вентилатор).

Тестото се изважда от хладилника, премесва леко с ръце, за да се отпусне. Разточва се на лист пекарска хартия във формата на кръг с дебелина 4 – 5 мм и диаметър около 35 см.

Сместа от кокосово брашно, бадемово брашно и лавандулова захар се разстила отгоре, като 3 – 4 см от краищата се оставят свободни. Отгоре се нареждат парчетата праскови и краищата се захлупват.

Краищата се намазват с остатъка от разбитото яйце. Галетът се поръсва обилно с останалата част от лавандуловата захар.

Пече се 30 – 35 минути в предварително загрятата фурна (или до златисто). Изважда се и се оставя да изстине върху решетка.

* Рецептата е от книгата Les tartes d’Eric Kayse на Ерик Кайзер.

 

Вкусът на Франция: Сладък облак

Вкусът на Франция: Сладък облак

 

Владимира (Мира) е жена по възраст и момиче по душа. Биохимик по образование, любопитна по природа, експериментатор в кухнята. Градско момиче до мозъка на костите си и също толкова градски турист. Обича книгите, фотографията, научната фантастика, кулинарията, Париж, ровичкането в Интернет, Лондон, пътуванията, шоколада, морето, музиката на Куийн и Бийтълс, фентъзито и тъмна бира... не задължително...