ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Домашна царска туршия

Домашна царска туршия
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

След много дълга пауза отново, и то с голямо удоволствие, се върнах към приготвянето на няколко вида туршии, включително и царската - отивам на пазара, избирам си продукти, харесва ми да ги приготвя, да се посуетя и да отворя мамината тетрадка, за да изпълня едно вечно свещенодействие! Всичко това не ме натоварва по никакъв начин, нито го намирам трудоемко (отне ми около 80 минути), а даже напротив – забавлява ме, отпуска ме и ме връща към онези простички неща, от които се прави щастието. Като милите спомени, когато баба ни нареждаше буркани на "поточна линия" и всяко дете си имаше задача да пусне нещо в буркана. Или разговорите и смеха, докато правехме зимнината...

Когато става дума за царска туршия, всеки български дом има своята рецепта, от която никога не отстъпва, убеден, че тя е абсолютно най-добрата. Ние не правим изключение. При нашата рецепта бурканите не се стерилизират, а се добавя аспирин. Така зеленчуците (особено камбите) остават хрупкави и не омекват и смиват както, когато туршията се стерилизира. 
 
Всеки обича различно зеленчуците, които се съдържат в една царска туршия – у дома се борим за скилидката чесън и карфиола повече, отколкото за камбите и морковите. Ето защо пропорциите в зеленчуците можете да мените, както намерите за добре. Най-важно е да изпълните точно рецептата за маринатата.
 
Царска туршия се прави с царски зеленчуци, ето защо класиката са камби, а не чушки. Избират се плътни, здрави и месести камби. Аз обаче не намирам и затова я правя с чушки тип бел – те също са месести и плътни. Въпреки че рецептата е от майка ми и е за несметно количество буркани, аз разделям спокойно количеството наполовина.
 
Необходимите продукти:
6 кг червени камби
1 кг моркови 
1 кг карфиол
листа целина
2 глави чесън 
 
В буркани от 700 мл се слагат:
5-6 зърна черен пипер
2 зърна бахар
1 бр. дафинов лист
3-4 скилидки чесън 
2 аспирина от 500 мг (счукани на прах!) 
 
(от това количество се получават 24 буркана)
 
За маринатата: 
9 ч.ч. вода
3 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. морска сол
4 ч.ч. ябълков оцет
 
(маринатата е достатъчна за 12 буркана от 700 мл или 6 от 1,5 л)
 
Зеленчуците се измиват и почистват много добре. Нарязват се и се разбъркват с ръце (ако нямате подходящ голям съд, можете да не ги смесвате, а да ги сипвате поотделно, на редове). Сипват се в бурканите и се натискат много плътно. Маринатата се изчаква да заври и да се разтвори солта и захарта. Туршията се залива с вряла марината до ръба, затварят се бурканите и се обръщат (за 2 часа, после могат да се приберат). Ако е нужно, се прави още марината.
 

Вълшебните зеленчукови бурканчета за лесно готвене през зимата

Вълшебни зеленчукови бурканчета за лесно готвене през зимата

 

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите във Фейсбук страницата  My Italian Days.