Подготвяме се за есента и онези мрачни и дъждовни уикенди, които обожаваме. Ще имаме възможност да се наслаждаваме на уюта и топлината на дома все повече в идните месеци. А какво е по-приятно от това да прекараме есенния си неделен следобед с книга в ръка и запалена ароматна свещ? Това са онези вкусни ястия, които ни топлят във всеки аспект на думата. Разбира се, няма по-есенен вкус от този на тиквата, която използваме както за солени, така и за сладки рецепти. Днес ви представяме една бърза и лесна рецепта за перфектната есенна супа, която трябва да приготвите в някой сив и дъждовен ден. 

Необходимите продукти:

1,2 кг тиква 
1 лук (нарязан на ситно)
2 скилидки чесън 
3 ч.ч. (750 мл ) зеленчуков или пилешки бульон 
1 ч.ч. (250 мл) вода
1 с.л. пресен джинджифил (настърган)
1 ½ ч.л. куркума
сол и пипер
125 – 185 мл сметана

Нарежете тиквата на парчета с големина 3 см. Премахнете кората и семената. Нарежете на още по-дребни парчета. Сложете тиквата, лука, чесъна, бульона и водата в дълбока тенджера. Течността не трябва да покрива изцяло зеленчуците. Оставете да кипне, без да слагате капак на тенджерата. Намалете котлона и оставете на бавен огън, докато тиквата стане мека и крехка (проверете с нож или вилица). Сотирайте настъргания джинджифил в тиган със зехтин и добавете към зеленчуците. Махнете тенджерата от огъня и блендирайте до получаване на хомогенна смес. Овкусете със сол, черен пипер и куркума. Когато супата се охлади, прибавете част от сметаната и разбъркайте. При сервиране поръсете няколко тиквени семки и добавете допълнително сметана. Поднесете с препечен хляб с квас. 

Фетучини с гъби, масло и чесън